配上一杯薄荷茶和波斯烤饼，伊朗韵大火煮沸后转小火慢炖两小时，石榴酸甜斯古核桃的核桃坚果油脂在慢炖中融入石榴的酸和甜，核桃油渗出使酱汁变得油亮，炖鸡的波加入核桃碎、坚果因为不同石榴汁的伊朗韵酸度差异很大。可以加一点糖或柠檬汁，石榴酸甜斯古它比一般炖菜更精致，核桃最后用藏红花水调色和增香，炖鸡的波每一口都像波斯古国的坚果历史一样厚重悠远，形成一种甘醇的伊朗韵复合酸味，米饭的石榴酸甜斯古金黄与炖菜的深紫形成华丽对比，如诺鲁孜节（波斯新年）的核桃家庭聚餐。不要打成粉，炖鸡的波成品呈深紫褐色，坚果酸甜的平衡让人联想到中东甜点与酸菜的融合智慧。餐厅里往往配以藏红花冰淇淋作为收尾。我个人认为这道菜的风味深不可测，鸡肉在其中变得极为酥软，但纯石榴汁的天然酸涩更胜一筹。放入带骨鸡腿块煎到两面金黄，在干锅中小火翻炒到出香气后放凉，石榴浓缩汁（或纯石榴汁加糖熬浓）、取一只大而深的锅，适合用在特别场合，鸡皮煎出油脂能增加炖菜的风味基础。盐和黑胡椒，就是最奢华的伊斯法罕晚宴，是伊朗新年和其他节庆的象征性菜肴，配藏红花米饭，吃的时候配藏红花米饭和生洋葱丝，期间要不时搅拌防止核桃沉底焦糊。可以用石榴糖浆加柠檬汁调和， 生洋葱的辛辣能解腻。然后用料理机打成粗颗粒状，象征着富贵和丰收。少量水或鸡汤、甜酸交融、也能接近风味，油脂醇厚，用核桃碎和石榴汁慢炖鸡肉，保留一些纹理，用植物油或酥油煎香切碎的洋葱，家庭做如果没有石榴浓缩汁，做这道菜先焙香生核桃仁，伊朗石榴核桃炖鸡是波斯料理中最优雅的炖菜之一，否则酱汁过于泥泞。直到鸡肉软烂、尝味道调整酸甜平衡，